France
Voyages culinaires
Crêpes de Anne de Bretagne
Rien de plus simple pour ravir tous les appétits que les crêpes bretonnes. Et nul besoin d'attendre la Chandeleur pour s'y mettre.
Si la recette de la pâte parait simple, elle est souvent un secret bien gardé. Chaque village, chaque famille a sa propre recette, transmise de génération en génération.
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| Le port à pieux de Gwen Zegal |
Ingrédients :
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| Préparation : 15min + 1h de repos Cuisson : 2 min par crêpe |
La pâte est très simple à préparer et ne nécessite pas obligatoirement de temps de repos. Elle peut même se congeler.
Dans une grande jarre, mélanger le sucre et les œufs entiers. Mélanger rapidement, juste un coup de fouet, sans blanchir.
Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et un peu de lait. Mélanger avec le fouet pour dissimuler la farine.
Ajouter de nouveau 3 cuillères à soupe de farine et un peu de lait. De cette façon, vous éviterez les grumeaux.
Continuer de cette façon jusqu'à épuisement de la farine. Puis ajouter le reste du lait. Ouvrer 2 ou 3 gousses de vanille pour les gratter dans la pâte. La pâte est alors prête! On peut éventuellement la passer au chinois pour enlever les glaires des blancs d'œufs!! Et la laisser reposer au frigo pendant 1h.
A ce moment, on peut la cuire dans une crêpière, en la graissant avec du beurre. Il suffit de faire tourner la poêle pour repartir la pâte.
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 Laisser les gousses de vanilles ouvertes tremper dans la pâte pendant qu'elle repose au frigo. Elle continuera de se parfumer. |
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