Ingrédients :
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| Pour 6 personnes Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min. |
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 Le khchef est délicieux le matin au petit déjeuner, servi sur une tartine de pain. |
Khchef (compote de coings)
18:41:00Mesmouf aux grenades
22:29:00Comme c'est encore la saison des grenades, profitez-en pour préparer un délicieux mesmouf!
Ingrédients :
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| Pour 4 personnes Préparation : 50 min. Cuisson : 1 h |
| Mettez de l'eau à chauffer dans le bas de votre couscoussier. Pendant ce temps, dans un grand saladier, verser le couscous, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, le sel et un verre d'eau. Mélanger le tout à la main pour émietter les boulettes qui se forment. Dès que la vapeur s'échappe du couscoussier, déposer la semoule dans la partie supérieure et laisser cuire ainsi environ 25 min. Retirer et remettre la semoule dans le grand saladier. Rajouter un peu d'eau et remélanger le tout à la main avec le beurre. Remettre la graine à cuire à la vapeur pendant 20 min. Ensuite la travailler de nouveau avec le reste d'huile et un peu d'eau puis la faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes. Dès que la cuisson, incorporer une noix de beurre ainsi que l'eau de fleur d'oranger. On peut ensuite y ajouter un peu de sucre selon le goût. Personnellement, je préfère sans. Présenter le couscous dans un plat en décorant avec les graines de grenade. À déguster avec un verre de lben (petit-lait fermenté). Bon appétit! |
Vous pouvez aussi verser le lben sur la semoule. |
Kalb El Louz
11:23:00
Ce gâteau est souvent proposé dans la rue par les commerçants pendant le Ramadan. Il est idéal pour pour redonner des forces au jeûneurs.
Ingrédients :
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| Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Repos : 1 h |
| Dans un grand saladier, mélanger la semoule avec le sucre. Creuser un puit au milieu, y verser le lben, l'huile et l'eau de rose. Bien mélanger le tout au fouet jusqu'à obtenir des grumeaux (cela rappelle un peu le crumble d'ailleurs!). Beurrer un plat à four. Répartir les grumeaux sur la surface du plat couche par couche, jusqu'à avoir utilisé toute la pâte. Aplatir légèrement la surface afin que celle-ci soit un peu lisse. Dessiner à l'aide d'un couteau des carrés sur la surface du gâteau. Déposer une amande sur chaque carreau obtenu. Préchauffer le four à 180 °C pendant 10 min. Enfourner le tout et laisser cuire pendant 40 à 45 min jusqu'à obtenir un dessert bien doré. Pour préparer le sirop, verser l'eau dans une casserole, rajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Porter le tout à ébullition en remuant continuellement avec une cuillère. Sortir le plat du four et arroser à chaud avec le sirop à 3 reprises. Laisser refroidir et reposer pendant 1 h avant de servir. |
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