Ojja

A vos ustensiles ! Voici une recette d'un plat tunisien très simple à préparer. C'est le traditionnel repas de bienvenue aux visiteurs de Sidi Saber. Qui se mange à tout heure du jour ou de la nuit.

Ingrédients : oignons, ail huile d'olives, sel, poivre, tabeul, curcuma tomates fraiches concentré de tomates (ou purée de tomates) poivrons ou piments doux

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olives, ajouter les tomates en dés (sans les pépins) à feu vif. Ajouter du concentré de tomates (ou purée de tomates) et tout mélanger. Épicer : sel, poivre, tabeul, curcuma. Mettre l'ail à la fin. Possibilité d'ajouter des petits morceaux de piments doux (ou de poivrons). Attendre que la préparation soit homogène, avec un aspect sauce. Vérifier l'assaisonnement. Casser 1 œuf par personne dans la poêle, couvrir pour que la valeur fasse cuire le blanc tout en laissant le jaune coulant (2min max) .

Vous pouvez l'agrémenter de merguez en petits morceaux ou de crevettes, selon vos goûts. Une pincée de persil sur l’œuf au moment de servir l'assiette et le tour est joué ! Chaya taïba !