Poulet au caramel de Suzanne

Merci à Erika pour cette recette qui nous fait encore saliver ....

Ingrédients : Oignons frais (une botte) + 4 oignons  Poulet (mort) coupé en morceaux 1 botte de persil et de coriandre 1 branche de céleri Sauces de soja (1 claire + 1 foncée) Racine de gingembre 2 Citrons  Sucre en poudre Sel et poivre

Pour 5 personnes

Égorger, plumer, vider et découper le poulet Couper les oignons en morceaux ainsi que le céleri. Hacher le persil et la coriandre Râper les écorces de citron et la racine de gingembre. Préparer un bouillon avec les oignons, le persil, la coriandre et les morceaux de poulet. Bien recouvrir d'eau, saler et poivrer. Laisser mijoter. Remplir une petite casserole d'eau et y ajouter 7 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faire chauffer le tout afin d'obtenir un sirop. Mélanger le zeste de citron râpé et le gingembre avec 5 càs de sauce soja claire et 3 càs de sauce foncée.  Eteindre sous le sirop. Y ajouter le mélange sauce soja/citron/gingembre. Touiller. Rajouter le sirop obtenu au bouillon de poulet. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que le caramel enrobe le poulet.

Servir avec du riz parfumé à la cardamone.   Cette recette peut aussi être préparée avec du bœuf ou du porc.